Пирожки больше не готовлю. Курник с курицей и картошкой: тесто с секретом

Курником называют выпечку, главная особенность которой заключается в необычной форме в виде купола. Готовится курник традиционно из мяса птицы, больше всего ценится курица или индейка, но также встречается выпечка с мясом перепела и утки.

По названию пирога можно догадаться, что придуман он был в нашей стране. В частности питались курником на юге, где разводилось много пород пернатых домашних животных.

Классический рецепт курника довольно легкий, при этом мясо в начинке получается сочным, а корочка хрустящей.

Ингредиенты для курника:

• мука — 500 г;
• растительное масло — 50 мл;
• вода — 250 мл;
• соль — 1 ½ ч. л.;
• дрожжи — 10 г;
• куриное мясо — 350 г;
• сахар — 10 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• картофель — 2 шт.;
• яйца куриные — шт.

Приготовление курника:

Просеиваем муку в глубокую миску и делаем небольшую ямку в центре сыпучего продукта. Выливаем в ямку теплую воду, посыпаем сахарным песком и дрожжами. Аккуратно перемешиваем компоненты в ямке, не разрушая данную конструкцию. Оставляем смесь в теплом месте на 5 минут под полотенцем.

Пока под полотенцем создается опара, растапливаем сливочное масло. Перемешиваем полученную опару, выливаем в муку сливочное масло, разбиваем яйцо. Вместе с чайной ложкой соли смешиваем все продукты воедино.

Наша цель — замесить эластичное не липкое тесто. Как только тесто сформируется, оставляем колобок под пищевой пленкой на полчаса.

Нарезаем небольшими кубиками заранее очищенные луковицу и картофель. Измельчаем на мелкие кусочки курицу, смешиваем компоненты в одной таре с растительным маслом и солью.

Тесто заново замешиваем, разделяем на равные доли — всего 8 штук. Каждый кусочек теста раскатываем в небольшой круглый пласт.

Помещаем в лепешки ложку мясной и овощной начинки. Запечатываем пироги противоположными концами друг к другу.

Выкладываем курники на противень с пергаментной бумагой. По желанию смазываем верхушку теста яичным желтком. Выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Курники по приготовлении получаются очень нежными, с ароматным тестом и сочной начинкой.

Таким пирогом можно быстро наесться и остаться сытым надолго.