Жареные пирожки с капустой. Тесто, как пух: идеальные пропорции

Заварное тесто для пирожков получается самым лучшим и универсальным – оно подходит для любой начинки, которую вы только можете придумать.

Для приготовления мучной заварки вам потребуются такие ингредиенты:

• мука, 80 г;
• соль, 1 ч.л;
• сахар, 2 ст.л;
• масло растительное, 3 ст.л;
• кипяток, 250 мл.

Для приготовления теста необходимо:

• дрожжи сухие, 1 ст.л;
• сахар, 1 ч.л;
• вода теплая, 120 мл;
• желтки, 2 шт;
• мука, 550 г.

Для приготовления начинки возьмите:

• капуста, 1 кг;
• лук, 1 шт;
• масло растительное, 3 ст.л;
• соль и сахар по 1 ч.л;
• перец, зелень.

Процесс приготовления

Смешиваем сахар и соль, муку и растительное масло, перемешиваем.

Вливаем кипяток. Перемешиваем массу лопаткой. Оставляем на 15 минут.

Смешиваем дрожжи с сахаром и теплой водой, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Смешиваем дрожжевую массу с заварной, желтками комнатной температуры и перемешиваем.

Частями вводим просеянную муку, вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Смазываем тесто маслом и накрываем его, оставляем в теплом месте на 1 час.

Шинкуем капусту и тушим ее вместе с луком в растительном масле.

Солим ее и добавляем сахар, перец и разные специи, зелень и готовим до готовности.

Руки и стол смазываем маслом и выкладываем тесто, делим на 18 колобков.

Растягиваем лепешки, выкладываем начинку и формируем пирожки.

Обжариваем их на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Очень пышные, аппетитные пирожки, с тестом, которое просто тает во рту.