Готовлю на заказ уже 15 лет. Невероятно вкусные баклажаны: овощная икра

Консервация из баклажан давно уже признана одной из самых вкусных. Предлагаю вам отличный салат из овощей, где главную роль играют баклажаны и получаются они просто невероятными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны 4 кг;
• помидоры, 2.5 кг;
• сладкий перец и лук по 1.5 кг;
• чеснок, 1 головки;
• соль, 1 ст.л;
• масло растительное, 600 мл;
• зелень по вкусу.

Процесс приготовления

Кабачки режем кусочками, немного присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Томаты можно залить кипятком, предварительно надрезав кожуру и затем ее снимаем и режем кусочками.

Лук режем кубиком сладкий перец кусочками. По своему вкусу добавляем острый перчик и также мелко его рубим вместе с чесноком.

В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистости.

Добавляем томаты, тушим на небольшом огне вместе с луком 15 минут.

Добавляем морковь и сладкий перец, острый перчик и тушим еще 15 минут.

Кабачки сливаем и высыпаем  в овощи, перемешиваем и тушим на небольшом огне 15 минут.

Всыпаем соль и сахар, прочие специи по вкусу и тушим 50 минут.

Добавляем чеснок и зелень, тушим еще 10 минут.

Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Консервация хранится в любом прохладном месте, в подвале или кладовке.

Такой салатик – это идеальное дополнение к картофельному пюре или картошке по-крестьянски.