Кабачковая икра на зиму из детства. Порадуйте себя и своих близких

Кабачковая икра по этому рецепту получается очень густой с насыщенным ароматом, нежной текстурой и ярким ароматом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 2 кг;
• лук и морковь по 1 кг;
• томатная паста, 150 г;
• соль, 2 ст.л;
• сахар, 4 ст.л;
• масло растительное, 200 г;
• уксус 70 %, 1 ч.л;
• вода, 200 – 250 мл.

Процесс приготовления

Морковь режем кубиками, выкладываем в кастрюлю с водой, насыпаем сахар, перемешиваем и тушим около 10 минут под крышкой.

Кабачки режем кубиком, острый перец берите по вкусу и измельчаем.

В морковь добавляем кабачки, перемешиваем, всыпаем лук кубиками, перемешиваем.

Добавляем острый перец, перемешиваем и тушим до мягкости.

Добавляем томатную пасту, масло растительное и тушим 10 минут с открытой крышкой.

Сыпем соль, перемешиваем и пробуем, если необходимо, всыпаем еще.

Вливаем уксус, если берете 9 %, вам потребуется 50 мл.

Измельчаем массу погружным блендером, доводим до кипения, варим 5 минут.

Раскладываем икру в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Хранится такая икра в подвале и в кладовке.

Вкус заготовки получается сбалансированным, остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя больше или меньше перца, можно добавить чеснок и петрушку.