Белорусские «Колдуны». Трудно удержаться, чтобы не переесть

Колдуны — это блюдо белорусской кухни, представляющее собой лепёшки из картофельного теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной: мясной, грибной или даже творожной. По форме колдуны похожи на драники, но способ приготовления немного отличается.

Колдуны отваривают в подсоленной воде, а затем обжаривают до золотистой корочки. Подаются горячими со сметаной и зеленью.

Это отличная альтернатива другим видам лепешек, которые предлагаются в магазинах и пекарнях. Разнообразие колдунов дает возможность экспериментировать, это дополнительный плюс для этого блюда.

Расскажем, как приготовить колдуны по-белорусски

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 600 г;
• Лук — 1 шт.;
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для картофельного теста:

• Картофель — 1200 г;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль — щепотка.

Ингредиенты для соуса:

• Грибы — 300 г;
• Лук — 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Вода — 200 мл;
• Мука — 1 ст.л.;
• Соль — щепотка.

Приготовление колдунов по-белорусски:

Измельчаем фарш вместе с луковицей в мясорубке, смешиваем с солью. Натираем картофель и лук на мелкой терке для приготовления теста.

Перекладываем массу в марлю и отжимаем. Сцеживаем воду, оставляя осевший на дне крахмал, его перекладываем к картофельной массе.

Разбиваем в массу яйцо, высыпаем муку, солим и смешиваем. В лепешки из картофельного теста кладем котлеты из фарша, запечатываем внутри.

На сковороде с растительным маслом обжариваем колдуны с трех сторон до золотистого цвета. Выкладываем колдуны в посуду для запекания, туда же вливаем немного растительного масла и воду.

Запекаем колдуны при 170 градусах 25 минут.

Пока колдуны готовятся для соуса нарезаем мелко лук и грибы, обжариваем в сковороде, пока влага не выпарится из шампиньонов.

Смешиваем отдельно сметану с водой, мукой и солью. Выливаем сметанную массу к грибам и луку, доводим до кипения.

Подавать колдуны стоит с грибным соусом. Получается интересная альтернатива пирожкам и котлетам по-киевски.