Всегда готовлю в сезон яблок. Тёртый яблочный пирог по бабушкиному рецепту

Впервые перенесли рецепт данного пирога в официальную книгу по обучению выпечке в 1381 году. Англичане прониклись вкусовыми качествами десерта и на основе классического алгоритма готовки стали экспериментировать. Корректировки англичан сейчас тоже весьма актуальны. Многие запатентованы пекарнями Великобритании, что делает определенные яблочные пироги более уникальными.

Стоит немного окунуться в рецепты приготовления яблочной выпечки.

Ингредиенты для теста яблочного пирога:

• мука — 480 г;
• соль — щепотка;
• сахар — 120 г;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• сливочное масло — 200 г;
• сметана — 2,5 ст. л.;
• желтки куриные — 3 шт.

Продукты для начинки яблочного пирога:

• яблоки — кг;
• орехи — 3 ст. л.;
• сахар — 120 г;
• корица — половина ч. л.

Приготовление яблочного пирога:

Соединяем муку и разрыхлитель, постепенно перетираем в сыпучих продуктах сливочное масло до образования крошки.

Высыпаем в полученное тесто обычный и ванильный сахар, выливаем сметану, добавляем желтки. Вымешиваем тесто, формируем один общий колобок.

От общего количества теста отделяем ⅓, отправляем меньшую долю в холодное место на час. Застилаем стол пергаментом, раскатываем на бумаге большую часть теста. Должен получиться пласт толщиной в несколько мм.

Переносим пласт в форму для выпекания, выстилаем тестом дно и бортики. Убираем форму в данном виде в холодильник.

Яблоки необходимо избавить от кожуры и измельчить на средней терке. Фруктовую массу посыпаем корицей и сахарным песком, тщательно перемешиваем.

Орехи нужно измельчить в блендере и посыпать тесто на дно формы. Далее укладываем на ореховый слой яблочную начинку, разравниваем по поверхности.   

Замороженный малый ком теста натираем на крупной терке на начинку.

Подготавливаем духовой шкаф — разогреваем до 180 градусов предварительно. Выпекаем пирог в течение 50 минут.

Чтобы яблочный десерт стал вкуснее и слаще, не забывайте посыпать верхушку сахарной пудрой.