Пирожки «Радость студента»: покупала в пирожковой в студенческие годы. Сейчас готовлю сама

Мягкие и пышные пирожки с начинкой из тушеной капусты, это классика жанра, которая всем нравится. Тесто получается настолько воздушным, что вы его просто не ощущаете.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• молоко,, 350 мл;
• сахар, 3 ст.л;
• дрожжи сухие, 7 г;
• масло сливочное, 500 г;
• соль, 0.5 ч.л;
• мука, 500 г.

Для приготовления начинки необходимо:

• капуста, 400 г;
• лук и морковь по 1 шт;
• масло сливочное, 30 г;
• масло растительное, 2 ст.л;
• соль, перец, зелень.

Процесс приготовления

Капусту тонко шинкуем, лук режем кубиком, морковь трем на крупной терке.

Тушим лук и морковь до полуготовности, добавляем капусту и тушим овощи под крышкой до готовности. В конце солим, перчим и добавляем зелень по вкусу, кусочек сливочного масла. Остужаем начинку.

Для теста в теплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем.

Муку просеиваем и смешиваем с солью, вливаем молоко и вымешиваем тесто до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам и не станет гладкой. В середине замеса вливаем масло.

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час.

Тесто обминаем, делим на 17 – 19 кусочков и скатываем колобки. Накрываем тесто, чтобы оно не заветривалось.

Раскатываем каждый колобок в лепешку, выкладываем капустную начину и формируем пирожки.

Обжариваем их на сковороде в растительном масле.

Такие пышные пирожки с вкусной, легкой, капустной начинкой, вам точно придутся по вкусу.