Хозяйкам на заметку! Правильный рецепт пирожков: тесто вкусное, снаружи хрустящее, внутри нежное

Сейчас при упоминании уличной еды на ум приходит шаурма или беляши. Однако буквально 40 лет назад уличной едой считались бабушкины пироги. Торговки жаренной выпечкой с мясом, яйцом и луком, джемом и иными начинками промышляли на вокзалах, в парках и площадях.

Сейчас культура уличных пирогов ушла, но привычки и воспоминания остались. Если вы хотите приготовить похожую выпечку, стоит обратиться к следующему рецепту.

Ингредиенты для пирогов с мясом:

• вода — 250 мл;
• соль — 2 ч. л.;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 140 г;
• сахар — ст. л.;
• растительное масло — 30 мл;
• дрожжи живые — 25 г;
• рис — 6 ст. л.;
• мука — 700 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• фарш — 500 г.

Приготовление пирогов с мясом:

Греем воду до крутого кипятка, выливаем в миску и высыпаем туда же 160 грамм муки. Ждем, пока смесь остынет.

В подогретое чуть выше комнатной температуры молоко высыпаем сахарный песок и 1,5 ложки соли, добавляем дрожжи и перемешиваем. Как только ингредиенты растворятся, выливаем опару в мучную жидкость.

Высыпаем остатки муки в общую смесь, формируем тесто лопаткой. В микроволновке или на водяной бане растапливаем 100 грамм сливочного масла, выливаем в тесто.

Замешиваем большой объемный ком руками, пока не добьемся полного отсутствия липкости. Ждем, пока тесто увеличится в размерах в теплом месте примерно час.

Отвариваем рис до готовности. Режем на мелкие кусочки очищенные луковицы. На сковороде разогреваем остатки сливочного и подсолнечное масла. Обжариваем измельченный лук до прозрачного состояния.

К луку добавляем фарш, распределяем равномерно по сковороде, солим и перчим по вкусу. Тушим начинку около 10 минут под закрытой крышкой на огне ниже среднего.

Немного остужаем фарш с луком, выкладываем к начинке рис, тщательно смешиваем продукты.

Тесто заново замешиваем, разделяем на две половины. Обе половины раскатываем в толстые колбаски, которые делим на примерно 8 одинаковых частей. Каждую дольку скатываем в колобок.

Колобки в свою очередь раскатываем в толстые лепешки. В середину каждой лепешки кладем 1,5 ложки начинки, запечатываем противоположные концы теста.

Несильно подогреваем 100 мл растительного масла на сковороде. Окунаем в масло пироги, готовим, пока с обеих сторон не будет золотиться тесто.

В результате получаются аналоги советского уличного фаст-фуда. Только более полезные чем те, что мы имеем сейчас.