Беру 1 стакан кефира и готовлю 4 лепёшки! Хачапури на сковороде: рецепт без дрожжей

Хачапури зародился в горах северо-западной Грузии. Местные пастухи первые придумали печь лепешки с сыром, а все потому, что готовить по сложным рецептам им было неудобно. Сытная выпечка и спасала от голода, и исполняла роль полноценного обеда.

Упомянули о хачапури впервые в летописях 5 века, там же описывался крестьянский быт. Уже в 13 столетие рецепт хачапури стали использовать повсеместно.

Грузины экспериментировали с формой хачапури, делая его то квадратным, то в форме лодочки, поэтому существует около десятка разновидностей этого угощения.

Давайте тоже попробуем приготовить хачапури с сыром

Ингредиенты:

• кефир — 280 мл;
• сахар — ч. л.;
• соль — ч. л.;
• желток — шт.;
• мука — 400 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сыр сулугуни — 350 г;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление хачапури:

В глубокую емкость вливаем кефир комнатной температуры. Добавляем сахар, соль и куриный желток. Желток без белка сделает тесто более нежным. Перемешиваем венчиком.

Частями всыпаем просеянную муку через сито, добавляем разрыхлитель. Перемешиваем сначала венчиком, затем делаем замес руками. Тесто должно быть однородным и слегка липким. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

Для начинки на крупной терке натираем твердый сыр, сулугуни или моцареллу. Добавляем куриное яйцо. Делим на 4 части.

Тесто также делим на 4 части, раскатываем, выкладываем в центр начинку и собираем в мешочек. Переворачиваем на другую сторону и руками прихлопываем. Далее раскатываем скалкой в более тонкую лепешку.

Если образовался пузырь, протыкаем зубочисткой тесто и выпускаем лишний воздух.

Выкладываем заготовки на разогретую сухую сковороду. Готовим под закрытой крышкой на среднем огне с двух сторон. Затем еще по минуте под открытой крышкой.

Получились 4 аппетитные лепешки.