Вкусные и сытные: пирожки с картошкой «Столовские». Дрожжевое тесто без яиц

Такие пирожки, как правило, делают в столовой, они безумно вкусные и сытные. В качестве начинки мы возьмем картофель. Потребуется также ряд других бюджетных ингредиентов, которые точно есть у вас дома. Жарьте пирожки по нашим рецептам и угощайте близких домашней выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука 600 гр;
• Вода 335 гр;
• Соль 10 гр;
• Сахар 40 гр;
• Прессованные дрожжи 40 гр;
• Сливочное масло 20 гр.

Ингредиенты для начинки:

• картофель 500 гр;
• лук 100 гр;
• соль 5 гр;
• растительное масло.

Приготовление:

Подогреваем воду до 35-40 градусов. Добавляем в нее прессованные дрожжи и соль. Всыпаем 100 гр просеянной муки. Перемешиваем все венчиком. Затем оставляем опару на небольшой промежуток времени. Заметить, что дрожжи работают, можно будет по характерной пенке сверху.

Далее добавляем сахар и перемешиваем. На стол высыпаем муку, оставляем промежуток посередине и наливаем наши ингредиенты. Вымешиваем тесто прям на столе. Если вам удобнее в миске, можете использовать ее. Добавляем последний ингредиент — сливочное масло.

По консистенции тесто получается довольно упругим и не липнет к рукам. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем подняться минимум 2 раза. Затем делаем обминку.

Займемся начинкой. Почистим и поставим вариться картофель. Луковицу мелко нарежем. Разогреем сковородку с растительным маслом, выложим лук и обжарим до золотистого цвета.

После того как картошка сварилась, превращаем её в пюре, солим и соединяем с луком.

Тесто снова обминаем и делим на 20 частей по 50 гр. Катаем шарики, накрываем пакетом и оставляем на 5-10 минут.

Теперь можно приступить к лепке пирожков. Стол смазываем растительным маслом, потому что мука при жарке отваливается и подгорает.

Каждый шарик теста растягиваем руками, либо раскатываем маленькой скалкой. Выкладываем начинку посередине и слепляем края.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Опускаем пирожки, обжариваем с каждой стороны до румяности. Примерно по 1-1,5 минуте.

Далее выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Выпечка готова, можно смело отправлять на стол. Корочка хрустящая, пирожки легко разламываются и жуются.