Такую капусту мы съели за 2 дня. Очень лёгкий и быстрый рецепт хрустящей капусты на зиму

Квашеная капуста являлась важным лекарственным средством в древности. Славянские народы использовали капусту по максимуму. Поэтому этот овощ варился, запекался. Из капусты делали пирожки, супы и прочие закуски.

Квашеная капуста привлекала внимание своим долгим сроком хранения. Кроме того, сок такой капусты считали лечебным. Этот факт подтверждается и сейчас.

Важно уметь правильно квасить капусту. Покажем один из быстрых методов закваски.

Ингредиенты для квашеной капусты:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 170 г;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 1 литр;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление квашеной капусты:

Удаляем у капусты внешние листья и кочерыжку, шинкуем средними брусочками. Натираем на крупных резцах терки морковь и зубчики чеснока, выкладываем к капусте.

Перемешиваем капусту с чесноком и морковью, но стараемся не мять овощ. В кастрюлю выливаем кипяток, высыпаем соль и сахарный песок.

Вливаем в кипяток растительное масло, перемешиваем до растворения сахара. На среднем огне кипятим рассол в течение минуты.

В горячий маринад вливаем уксус, перемешиваем. Выливаем маринад в капусту, накрываем тарелкой и ставим на ее поверхность гнет. Например, бутылку 0,5 литров с водой.

Спустя 12 часов убираем гнет, кладем капусту в банки вместе с маринадом.

В итоге мы имеем весьма простую в приготовлении маринованную капусту. Такой рецепт закваски подходит для тех, кто не хочет долго ждать брожения овоща.