Свежая капуста круглый год: простой рецепт. Как сохранить молодую капусту на зиму

Это один из самых простых и вкусных рецептов капустной заготовки, которая может храниться долгое время и использоваться для самых разных блюд: супов, борщей, тушеной капусты, салатов, начинки для пирожков, пирогов и вареников, для овощных запеканок.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• капуста ранняя, 1 кочан;
• аспирин, 1 таблетка;
• кипяток.

Процесс приготовления

По этому рецепту готовится ранняя, молодая капуста. Объем продуктов дан на банку 1 литр.

Капусту тонко шинкуем и сразу раскладываем в чистые, сухие и предварительно стерилизованные баночки. Капусту просто уплотняем, но не трамбуем.

В каждую банку укладываем по таблетке ацетилсалициловой кислоты.  Если банка у вас полтора литра, тогда кладем полторы таблетки. Но лучше закрывать в литровой банке.

Заливаем крутым кипятком капусту до верха и прокалываем капусту ножом, чтобы вся вода прошла до дна банки и доливаем кипяток.

Закручиваем крышки, банку встряхиваем несколько раз.

Ставим банки на донышко, не переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним в подвале или в кладовке. Каждую открытую банку лучше использовать сразу – открытая капуста начинает быстро темнеть, поэтому для тушения берите сразу две банки, а для борща, достаточно одной.