Столичные кексы по рецепту советской кулинарии. Бабушка рассказала, как их нужно готовить

Считается, что первые кексы были приготовлены во времена Древнего Рима. Тогда они представляли собой ячменный хлеб, который запекался с добавлением граната, орехов и изюма. Этот вид хлеба назывался «париан» и был популярен среди римских солдат.

В Средние века кексы стали более разнообразными. В Европе начали использовать различные виды муки, а также добавлять в тесто сахар, мёд, молоко и другие ингредиенты. Они подавались на стол во время праздников и торжественных мероприятий.

Постепенно кексы стали готовить в пекарнях и кондитерских. Число рецептов этой сладкой выпечки значительно выросло. Сейчас кексы может испечь любой кулинар.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 180 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• соль — 1/3 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.;
• изюм — 180 г;
• мука — 260 г.

Приготовление кексов:

В кипятке замачиваем изюм, смешиваем муку с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до побеления, а затем высыпаем к нему ванильный, обычный сахар, соль.

Взбиваем сахар с маслом, постепенно добавляем яйца по одному. Доводим массу до однородности, выкладываем в нее просушенный изюм.

Просеиваем в массу муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Выкладываем тесто в формочки для выпекания. Готовим в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Получаются пышные мягкие кексы. Вместо сливочного масла в рецепте можно использовать маргарин.