Колхозные котлеты с подливой, как в столовой. Забытый рецепт без хлеба

Первой страной, где повара начали готовить полноценные котлеты, является Франция. Именно от французского слова произошло название этого мясного блюда. Однако переводя дословно, котлета с данного языка обозначает ребрышки. Дело в том, что изначально, блюдо готовилось именно из этой части животного.

Лишь позднее в нашей стране было принято дробить мясо и добавлять муку, хлеб и остальные примеси. Не всегда мякиш в котлетах хорошо сочетается. Покажем рецепт для тех, кто не любит хлеб в котлетах.

Ингредиенты для колхозных котлет:

• мясо — 600 г;
• перец черный молотый — ½ ч. л.;
• сало — 250 г;
• соль — 2 щепотки;
• лук репчатый — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• вода — 330 мл;
• яйцо куриное — шт.;
• томатная паста — ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливочное масло — 20 г;
• панировочные сухари — 200 г;
• мука — 1,5 ст. л.;
• молоко — 200 мл;
• морковь — шт.

Приготовление колхозных котлет:

В молоке необходимо замочить сухари до набухания. В это время очищаем картофель от кожуры и нарезаем небольшими дольками. Пропускаем через мясорубку мясо, сало, чеснок, пару луковиц и картофель. В полученную массу выкладываем набухшие сухари.

Смешиваем вручную все перемолотые компоненты вместе с яйцом. Не забываем посолить и добавить перец в фарш.

На растительном масле разогреваем сковороду. Формируем из полученной массы котлеты.

При максимальном огне обжариваем котлеты с обеих сторон до румяного цвета, это занимает около полуминуты.

Примечание: подсолнечный жир из-под котлет не выливаем!

Кладем котлеты в форму для выпекания, накрываем плотно фольгой. Готовим котлеты в течение 40 минут при 180 градусах.

В это время нарезаем мелко луковицу и обжариваем до прозрачного состояния на растительном масле. Растапливаем на второй сковороде сливочное масло. 

Морковь избавляем от верхнего слоя кожуры и измельчаем на средних зубчиках терки. Выкладываем морковь к луку, жарим около 4 минут. Добавляем томатную пасту и смешиваем овощи.

В растопленное сливочное масло высыпаем муку, перемешиваем ингредиенты. Выливаем воду в мучную смесь и доводим до густой консистенции.

Когда мучная масса загустеет, добавляем её в сковороду с обжаренными овощами и перемешиваем. Томим приготовленный соус на медленном огне 2-3 минуты.

Перед выключением плиты добавьте щепотку соли и лавровый лист.

Залейте соусом котлеты и подавайте на ужин.

Данное блюдо очень сытное, хватает на несколько приемов пищи даже в большой семье.