Английский рождественский кекс. Рецепт из любимой книги: бесподобная фруктовая выпечка

О кексах нам известно довольно много информации благодаря СМИ и различным рассказам иностранцев. В каждой стране этот вид выпечки воспринимается по-разному. Для кого-то кекс — обычный десерт, употребляемый после ужина. Но, например, в Англии к этой выпечке относятся совершенно по другому.

Существует рождественский кекс, который пекут специально в канун праздника. Как правило, готовят кекс вместе с детьми для Санта-Клауса. Так малыши учатся самостоятельности и доброте к ближнему.

Кекс для Рождественской ночи ставится под елку или на камин. Утром его можно кушать всей семьей. Такая национальная традиция дает ощущение праздника и волшебства. Попробуйте приготовить такую выпечку для своей семьи.

Ингредиенты для рождественского кекса:

• сливочное масло — 100 г;
• цукаты — 50 г;
• сахар — 150 г;
• вишня — 50 г;
• ванильный сахар — 8 г;
• изюм — 300 г;
• цедра лимона;
• сливки 33% — 125 мл;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука — 250 г.

Приготовление рождественского кекса:

Погружаем изюм в кипящую воду, даем в течение 15 минут размякнуть.

Растапливаем до мягкого состояния сливочное масло и взбиваем миксером в глубокой таре 5 минут.

К полученному сливочному крему высыпаем обычный и ванильный сахар, доводим миксером до полной интеграции с массой. Солим и добавляем цедру лимона в крем.

В отдельную чашу разбиваем яйца и взбиваем венчиком до смешения желтков и белков. Выливаем яичную смесь в кремовую массу, взбиваем до однородности миксером.

Соединяем муку и разрыхлитель, сыпучий продукт просеиваем в крем. Лопаткой или ложкой замешиваем тесто для кекса.

Заранее высушенный изюм и цукаты вводим в тесто, аккуратно перемешивая.

Застилаем форму 30х11 см пергаментом, выкладываем туда тесто.  

Доводим духовой шкаф до 170 градусов, выпекаем кекс 80 минут.

Перед тем, как достать рождественский кекс, дайте ему остыть 10 минут.

Перед подачей рекомендуем выпечку чем-нибудь украсить, например, сахарной пудрой.