Вкусная кабачковая икра на зиму. Готовлю большими партиями

Рецепт я отношу к одному из самых простых, но икра на самом деле получается именно такой, как она были придумана своими создателями и ее всегда можно было купить в магазине – густой, ароматной, с легким привкусом настоящего растительного масла.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 2 кг;
• морковь и лук по 500 г;
• паста томатная, 3 ст.л;
• соль и сахар по 1 ст.л;
• чеснок, 8 зуб;
• масло растительное, 100 мл;
• уксус 9 %, 3 ст.л;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления

Лук режем кубиком и обжариваем в достаточном количестве растительного масла до полуготовности.

Добавляем морковь и тушим до мягкости моркови. Морковь выбирайте сочную и сладкую, так икра получается очень вкусной.

Кабачки очищаем от кожуры. Режем кубиком и добавляем в овощи, перемешиваем и тушим 20 минут.

Добавляем мелко рубленный чеснок, томатную пасту, соль и сахар, перемешиваем и тушим 40 минут, периодически мешая.

Перебиваем массу погружным блендером до состояния пюре, возвращаем на плиту и вливаем уксус, перемешиваем и варим после закипания пару минут.

Раскладываем в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать. Храним в подвале или кладовке.

Обязательно оставьте немного на пробу, я вам гарантирую, что на следующий день вы станете готовить еще одну партию икры, настолько вкусной она получается.