Беру 1 килограмм курицы и готовлю 36 куриных котлет. Пошаговый рецепт вкусного ужина

Котлеты считаются важным блюдом для современного общества. Почти в любом ресторане или кафе в меню можно увидеть котлеты.

Пришли котлеты прямиком из Франции, это мясное изделие считается иностранным. Однако, большое распространение оно получило в славянских народах. Например, были придуманы новые способы готовки котлет. Появились Пожарские и Киевские котлеты. В чем состоит отличий славянских от французских котлет?

Пожарская котлета, как и Киевская, готовятся из рубленого мяса. Французская котлета — это ребрышко с выступающей косточкой.

Приготовим куриные нежные котлеты из фарша.

Ингредиенты для куриных котлет:

• Куриное филе — 1,2 кг;
• Хлеб — 300 г;
• Молоко — 450 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Соль — 16 г;
• Перец — 5 г;
• Мускатный орех — 2 г;
• Кориандр — г;
• Чеснок — 20 г;
• Панировочные сухари — 200 г;
• Растительное масло — 30 г.

Приготовление куриных котлет:

С хлеба срезаем корочку, замачиваем мякиш в молоке. Удаляем с курицы кости, оставляем филе с кожей. 

Нарезаем мясо небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. В блендере измельчаем хлебный мякиш, отжатый от молока.

Смешиваем фарш с хлебом, кориандром, мускатным орехом, перцем и солью. Пропускаем через пресс в фарш зубчики чеснока, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Оставляем фарш в холодильнике на полчаса. Формируем из холодного фарша котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

Следует раскалить сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем на поверхность котлеты. Обжариваем котлеты с каждой стороны по паре минут, а затем накрываем крышкой и выключаем огонь.

Даем котлетам дойти до готовности под крышкой 5 минут.

Подаём с макаронами или картофельным пюре.

Таким образом получаются сочные куриные котлеты. Их также можно заморозить и готовить порционно.