Баклажаны по-грузински на зиму. Так готовила бывшая жена: до сих пор храню рецепт

Баклажаны получаются остренькими, пикантными, очень ароматными и аппетитными, просто отличная закуска к любым блюдам и гарнирам.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны, 2 кг;
• соль, 2 ст.л;
• сладкий перец, 1 кг;
• острый перчик, 1 шт;
• чеснок, 100 г;
• петрушка, кинза по вкусу, 100 г;
• сахар, 2 ст.л;
• соль, 1 с.л;
• уксус 9 %, 4 ст.л;
• масло растительное, 150 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны режем кружочками с толщиной до 1 см, солим, перемешиваем и оставляем на 2 часа.

С помощью блендера измельчаем чеснок и острый перчик, сладкий перец и смешиваем с измельченной зеленью.

В эту массу добавляем соль и сахар, уксус, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажных полотенцах, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороду с двух сторон до румяности.

В стерильные баночки укладываем слои баклажан, на которые выкладываем измельченную массу.

Накрываем крышками банки, ставим на полотенце в кастрюлю и наливаем по плечики банок теплую воду.

Стерилизуем с момента закипания 15 минут, вынимаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним в кладовке иди подвале.

Закуска получается очень вкусной, ароматной, вы по своему вкусу можете сделать ее еще острее и пикантнее, добавив разные специи.