Чудесный рецепт на Пасху: печеный террин с яйцом, брокколи, зеленью и сыром

17 Апр 2013, Автор: admin

terrin-s-brokkoli-mascarpone-ricottoi-3Если вы планируете сделать праздник в кругу семьи или пригласить гостей и при этом хотите, чтобы все до единого были поражены вашими кулинарными способностями, вам просто крайне необходим этот рецепт! Приготовьте близким террин (от фр. terrine) – вкуснейшее кушанье из рыбы, мяса или других ингредиентов, обычно подающееся в виде тонких хлебцев-ломтиков, но бывает и в виде сложного пирога с начинкой.

Французское блюдо террин получило свое название благодаря популярной и одноименной огнеупорной прямоугольной форме для выпекания с крышкой. Самое простое пояснение непривычному для нас слову «террин» – это нечто вроде паштета. Но это сравнение ошибочно, так террин могут просто называть у нас в стране. Различные вариации террина готовят из мясного фарша, филе белой или красной рыбы, добавляя разные сорта сыров, множество овощей и пряностей. В процессе приготовления террина полученную продуктовую массу укладывают в специальные формочки, измельчают в фарш или нарезают на тонкие ломтиками перед запеканием. Готовый французский террин подают вместе с холодными закусками.

Сегодня мы представим вам потрясающий сливочно-овощной вариант террина, со вкусной начинкой из итальянского сыра Маскарпоне и рикотты в пармезановой корочке. При желании вы можете изменить сорта сыров и заменить их на более доступные вам, чтобы упростить или удешевить рецепт.

Ингредиенты:

500 г брокколи;
250 г сыра Маскарпоне (домашний рецепт этого итальянского сыра читайте здесь);
250 г рикотты (проверенный рецепт читайте здесь) или творога;
по 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки и базилика;
2 яйца;
2 столовые ложки твердого сыра пармезан или другого;
4 столовые ложки манной муки или крупы;
соль, перец и мускатный орех по вкусу;
2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
3 яйца вкрутую для начинки.
Для корочки (из теста):

100 г сыра пармезан;
200 г муки;
125 г сливочного масла;
2 яичных желтка;
несколько столовых ложек холодной воды;
щепотка соли
1 яйцо для смазывания.
Процесс приготовления:

1. Прежде всего, необходимо приготовить корочку из теста. Для это в миске смешайте натертый твердый сыр, муку, соль и масло до рассыпчатой консистенции.

2. Добавьте желтки и две столовые ложки теплой кипяченой воды. Регулируйте самостоятельно, в зависимости от своего теста, может потребуется и меньшее количество воды.

3. Хорошо перемешивайте до тех, пока вы сможете сформировать из теста шар. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть в вашем холодильнике в течение 30 минут.

4. Порежьте брокколи на мелкие кусочки и отварите в горячей подсоленной воде около 5 минут.

5. Поджарьте их на двух столовых ложках оливкового масла с зеленью петрушки, базилика и чеснока в течение нескольких минут.

6. Смешайте их в блендере или кухонном комбайне с сыром маскарпоне, рикотта, солью, мускатным орехом, перцем, твердым сыром, манной крупой и яйцами.

7. Разогрейте духовку до 200 ° C или включите аэрогриль.

8. Возьмите тесто и разделите его на две части. Раскатайте их и поместите первый слой в хлебную форму для выпечки, заранее смазанную маслом или застеленную пергаментом.

9. Половину смеси с брокколи вылейте на нижний слой в форму.

10. Сверху равномерно разложите три вареных яйца и покройте их остальной смесью.

11. Вторую раскатанную часть теста поместите сверху начинки. Пальцами хорошо зажмите края вместе.

12. Чуть смажьте тесто взбитым яйцом с солью. Подождите 5 минут, затем смажьте его снова.

13. Выпекайте при температуре 200 ° С до золотистого цвета (минут 30-40).

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!


Ваш отзыв